最佳答案
食材籌備：麵筋一包，皺皮青椒3個，小蔥兩根，花椒適量，白芝麻適量，孜然粉適量，鹽半勺，生抽一勺，蚝油兩勺
該食譜製作步調
1、麵筋切薄片，青椒切塊，小蔥切末備用
2.中大年夜熾熱鍋倒油，油可能略微多一些，倒入小蔥花椒出噴鼻味後下麵筋翻炒片刻，撒白芝麻跟大年夜量孜然粉翻炒均勻( 愛吃辣的可能放些辣椒粉)
3.轉中小火倒入青椒一起翻炒兩分鐘，佳鹽、生抽、蚝油攪拌均勻就可能出鍋。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混淆蛋白質，由麥膠蛋白質跟麥谷蛋白質構成。將麵粉參加適量水、少許食鹽，攪勻上勁，構成麵糰，稍後用凈水反覆搓洗，把麵糰中的活粉跟其余雜質全部洗掉落，剩下的等於麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入滾水鍋內煮80分鐘至熟，等於「水麵筋」。據史料記錄，麵筋始創於我國南北朝時代,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜肴,可謂中華麗食一絕，從來深受人們的愛好。到元代已有大年夜量出產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就具體介紹了洗麵筋的方法。清代麵筋菜肴增多，花樣壹直創新。