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用辣椒曬好吃，1、起首將鯿魚處理好，去掉落魚鰓、魚鱗、魚鰭跟內臟（處理的時間不要忘了將魚肚子外部的黑色粘膜刮掉落），處理完後，在魚的背部斜着劃三刀（如許更輕易入味），放盆中備用。
2、接着把生薑清洗乾淨，切成薑片，把生薑片放在魚下面，然後撒上食鹽，倒上適量料酒、生抽、老抽、五噴鼻粉、辣椒醬、蚝油、白砂糖，用手攪拌均勻，放一邊腌制一個晚上。
扁魚乾怎麼曬最好吃
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2、接着把生薑清洗乾淨，切成薑片，把生薑片放在魚下面，然後撒上食鹽，倒上適量料酒、生抽、老抽、五噴鼻粉、辣椒醬、蚝油、白砂糖，用手攪拌均勻，放一邊腌制一個晚上。