豉汁蒸盤龍鱔最正宗的做法

食材用料：

白鱔 1斤半 、 豆豉 75克 、 蔥 1小段 、 姜 1小塊 、 蒜 兩瓣 、 料酒 20克 、 蒸魚豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽醬油 20克 、 糖 1小勺 、 雞精 1小勺

豉汁蒸盤龍鱔最正宗的做法

— 食材清單 —

主料:盤龍鱔1斤半

輔料:豆豉75克，姜1塊，蒜5瓣，醬油2勺，糖2勺，鹽4勺，油2湯匙

— 烹飪步調 —

1· 先用2勺鹽抹勻盤龍鱔，把盤龍鱔表面黏糊糊的東西去掉落，再用凈水洗乾淨

2· 豆豉剁碎

3· 姜跟蒜都剁成粒，參加豆豉，鹽，糖，醬油，油。攪拌均勻

4· 把調好的醬汁，均勻塗在盤龍鱔上

5· 蒸10-15分鐘閣下即可

豉汁蒸盤龍鱔最正宗的做法

用料:

白鱔 750克

豆豉 1勺

姜 數片

蒜 適量

蔥 適量

蚝油 1勺

糖 少許

陳皮 1片

蒸魚豉油 2勺

辣椒圈 適量

噴鼻菜 適量

胡椒粉 少許

黃豆醬 1勺

鼎爺豉汁蒸盤龍鱔的做法步調:

步調 1 商家會幫助把白鱔宰殺，用熱水燙洗去潺液，自始至終在鱔背上每隔約2厘米切一刀，背骨斷但腹壹直，洗凈瀝干水分。

步調 2 白鱔擺放碟中外型(盤蛇般)。

步調 3 鋪上薑絲，加半瓶蓋三花酒，腌制10分鐘。白鱔還是有點腥味，團體感到料酒壓不住那味兒…

步調 4 洋蔥大年夜蒜切碎，姜切絲，辣椒切圈圈（點綴用，家人不吃辣）。陳皮浸水刮掉落白皮，切末備用。

步調 5 豆豉用勺子碾碎。

步調 6 油鍋，爆噴鼻蒜末，洋蔥跟一半薑絲。

步調 7 倒入豆豉末，炒噴鼻。

步調 8 加一勺黃豆醬，陳皮末，蒸魚豉油2勺，白糖少許，蚝油1勺。拌勻。

步調 9 料汁鋪在白鱔上。

步調 11 用大年夜火蒸約10分鐘，取出，在鱔名義撒胡椒粉，蔥花，噴鼻菜，燒滾油澆淋鄙人面即可。