木耳的品種

黑木耳是大年夜家比較罕見的食材，乾貨店都會售賣，很多人買木耳回家製作涼拌菜，跟白菜一起炒也非常好吃。在購買木耳的時間會發明差其余木耳價格不雷同，這是因為木耳的品種有差別，罕見的木耳都是西南木耳，他們有野生黑木耳、春耳、伏耳跟秋耳這多少種差別，除此之外每種之間等級也會不一樣。

黑木耳有哪些品種?

黑木耳等級

一級木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背麵灰色。不容許有拳耳、流耳、消散耳、蠹蟲耳跟霉爛耳。

二級耳片，黑褐色，背暗灰色。容許有拳耳、流耳、消散耳、蟲蛀耳跟霉爛耳。

三級耳片光芒多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超越1%;,流耳不超越0.5%.不容許有消散耳、蟲蛀耳跟霉爛耳。

黑木耳哪裡產的最好，野生黑木耳只生長在闊葉林區，比方西南的小興安嶺山區，像大年夜興安嶺、長白山地區以針葉林為主，實在是不野生黑木耳分布的，產松子的處所就不長野生木耳。野生黑木耳產量極低，當地來的收購商多少乎收不到，基本好木耳都在西南了。

中國事黑木耳的重要出產國，產區重要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市跟吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大年夜的黑木耳基地。

黑木耳的產地分布

1、黑木耳在我國有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳重要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大年夜理、西雙版納、曲靖等地州市跟河南省盧氏縣是中國黑木耳的出產區。

2、黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資本景象上風，有名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此地區內。該地區林業資本豐富，氣溫日夜溫差大年夜跟豐富的山泉水前提最合適黑木耳等多種真菌類寶貴食用菌的生長，產出的黑木耳品德在世界也是最佳的。

3、吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木更生，有廣袤的山林，存在優勝的黑木耳種植、繁育前提。

4、除此以外，雲貴兩廣的雲嶺跟橫斷山區也是重要的黑木耳產區，另有秦嶺巴山、伏牛山神農架大年夜別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。

黑木耳的品種

西南木耳重要有野生黑木耳，春耳、伏耳跟秋耳。

野生黑木耳生長在林間倒木，伐樹樁下面，產量少，現在產量還不到市場份額的0.1%。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，較輕，口感好，也就是我們常說的筋道。有的商販用伏耳(品質最差的，十多少元每市斤)假冒野生的黑木耳，賣到100多元。盼望廣大年夜大年夜眾不要上當(阿黎的注釋：為什麼市場上很多商販拿最差的木耳假冒野生的呢?那是因為野生的木耳因為是野生的，色彩，外形跟薄厚都不是很幻想，所以才要用最不好的人工木耳假冒，但是也有很多商販用小碗碗的假冒，因為看著丟臉，又小，不懂得買家就會上當，至於口感，我不吃過野生的，只是有jm反應一般，我進貨的長白山人也說不是很幻想，但是野生的畢竟少，長在樹林中，而人工的是長在大年夜山裡的耕地上)。

本段種植的黑木耳是人工種植的，近多少年因為國度履行"退耕還村"跟"天然村保護"工程，產量很低，不到市場的1%，本段黑木耳黃褐色或淺黑色，耳片大小不一，耳片薄，有成朵的，有單片的，耳根小，耳基部有樹皮而無木屑，口感好，品質好。代料種植的黑木耳也就是用鋸末子裝到塑料袋裡出的黑木耳，它又分為春耳、伏耳跟秋耳，春耳是初春5月-6月末出的黑木耳，耳片朵大年夜，肉厚，耳根大年夜，正面黑色，背麵灰色，口感較好;伏耳是6月20日-8月10日之間出的木耳，耳片大年夜，耳片薄，雙面均為黑色，光滑，口感差，品質差;8月10日-10月20日之間出來的木耳為秋耳，秋耳耳片多為單片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正麵灰黑色，背麵灰色，有短絨毛，口感好，品質好，所以說不是耳片越大年夜，越厚，品質越好。