最佳答案
1、籌備食材：茄子400克、大年夜蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。
2、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊。
3、放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，腌制5分鐘。
4、蒜切末。蔥切蔥花。小米椒切圈。
5、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茄子炸至變軟後，撈出備用。
6、鍋中留底油，放入蒜末炒噴鼻，放入蚝油1勺炒噴鼻。
7、放入大年夜批凈水拌勻，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
8、調入生抽5克、鹽1勺、雞精1勺炒勻，出鍋撒上蔥花即可。
最正宗油燜茄子的做法
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