雞的製作方法比較多，但是大年夜家都比較愛好用燉的方法，感到燉雞養分豐富，保存了雞的原汁原味。燉雞就要用小火慢慢的煲，雞湯是一種非常滋補的菜肴，比較合適氣血缺乏的人食用，尤其是一些久病初愈、妊婦跟產婦等人群食用，假如想要燉雞補氣血的後果好，還可能在燉雞的時間增加一些中藥材。
一、當歸燉雞
食材：
母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）
做法：
1、姜拍碎，當歸、枸杞洗乾淨備用。
2、雞去掉落內臟，沖刷乾淨，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，參加適量水，大年夜火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。
3、煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。
4、參加適量鹽調味即可，也可加大年夜批雞精。
二、松茸燉雞
食材：
雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、噴鼻蔥20克、鹽5克
做法：
1、松茸花2小時泡發。
2、鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。
3、另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，參加薑片、蒜瓣、洋蔥、噴鼻蔥結、料酒、適量水，開戰燉30分鐘。
4、參加松茸，蓋上蓋小火燉20分鐘，起鍋前放鹽即可。
三、紅棗燉雞
食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊
做法：
1、雞去掉落內臟，洗乾淨，切塊。大年夜紅棗洗凈備用。
2、鍋中放入雞、姜，參加適量的水，蓋上蓋子，中火燉1、2小時閣下。
3、參加紅棗再燉十多分鐘，起鍋前加鹽即可。
四、茶樹菇燉雞
食材：雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒
做法：
1、茶樹菇去蒂洗凈，用溫水浸泡10分鐘。
2、雞洗凈切塊，姜切片。
3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中，倒入適量凈水，大年夜火燒開，去掉落浮沫。
4、放入一勺料酒，蓋上鍋蓋，文火煮2、3小時，注意察看，免得湯水溢出。
5、煮好後放入鹽攪勻即可。
五、菌菇鮮雞湯
食材：
雞半隻、玉米1根、噴鼻菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿蔔1根、紅棗10顆、生薑3片
做法：
1、雞洗乾淨，切塊，胡蘿蔔玉米切段，茶樹菇去蒂洗凈，魚丸洗凈，紅棗洗凈，噴鼻菇切塊，生薑切片備用。
2、胡蘿蔔、玉米、噴鼻菇、紅棗、薑片參加鍋中，放入雞塊，再參加適量凈水，大年夜火煮開，撇去浮沫。
3、參加魚丸、茶樹菇，大年夜火煮開後，轉小火燉1、2個小時。
4、起鍋前參加適量鹽即可。