信賴大年夜家斷定對豆芽還是比較陌生的吧，豆芽我們可能會認為是豆芽，實在豆芽在四川當地可長短常有名的，豆芽屬於四川四大年夜腌菜之一，豆芽有著豐富的養分，常吃豆芽還能帶給我們一定的攝生功能跟起到壹般保健的感化，所以豆芽也非常遭到人們的愛好。
豆芽裡面含有豐富的維生素並且豆芽還含有多種人體須要的微量元素，那麼豆芽是不是就合適妊婦食用呢，我們一起看看下文對於豆芽的介紹。
豆芽所含的養分較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。豆芽中無機鹽，微量元素跟維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
初次聽說四川人說豆芽，還認為是豆芽，因為很多處所都把豆芽稱為豆芽的。等到了四川，才察覺本人的坐井不雅天，本來豆芽在四川竟然非常有名，它跟「涪陵榨菜」「南充冬菜」「內江大年夜頭菜」並稱為四川四大年夜腌菜。豆芽的原產地在宜賓，宜賓古稱敘府，因此豆芽又稱敘府豆芽。豆芽看起來很不起眼，但口感很好，又脆又噴鼻，下稀飯很好，也有廠家把它剁成米粒般大小，袋裝，稱之為「碎米豆芽」，因為價格便宜，很合實用來做家常菜。「雞米豆芽」，是成都一道很馳名的家常小炒，把雞腿肉或許雞胸脯切成粒，過油炒熟，然後爆噴鼻花椒、蔥蒜，放豆芽跟雞肉同炒，最後放青椒粒略炒即可，可放些醬油，鹽可放可不放，因為豆芽本身比較咸，這道菜都是碎末，吃時須要用勺子，味道又噴鼻又辣，是一道很好吃又下飯的家常菜。像豆芽的另一種家常服法，餐館裡就很難見到了。通菜去葉留梗(葉子也別拋棄，清炒也很不錯)，切成渺小的圓筒，青辣椒也切碎，然後跟豆芽同炒，也可加些肉糜，味道出奇的好，清噴鼻別緻。《川菜雜談》中也介紹過通菜的這種服法，只是不加豆芽，作者說這道菜是「風景這邊獨好」，說得真是妙。這道菜除了下飯，也可把它夾在熱騰騰的饅頭裡，做成中國的三武功，固然鄉土，卻絕對可口。
豆芽因為質嫩脆，味甜噴鼻，除作燒白根本外，多用於調味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉跟炒肉絲中放些豆芽，都可增加美味。
上文我們介紹了什麼是豆芽以及豆芽的養分紅分，我們曉得豆芽有豐富的維生素跟多種人體須要的微量元素，豆芽有一定的攝生功能跟感化，但是豆芽畢竟是腌製品，豆芽含有的鹽分很高，而我們曉得妊婦的飲食須要低納，所以豆芽不合適妊婦。