最佳答案
1、先將對蝦去除頭部蝦須跟蝦尖，用剪刀剪掉落蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可能使蝦更參加味）；炒鍋燒熱參加花生油，下蔥、姜、蒜片爆噴鼻。
2、將對蝦順次下入鍋中，大年夜火煎炒至色彩變紅，並用鍋鏟輕輕壓抑蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏跟鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成白色。
3、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、參加其中慢慢烹制，是對蝦均勻地接收味道並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
怎麼做油燜大蝦
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