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一般食品中常用的漂白劑重如果二氧化硫以及它的衍生物亞硫酸鹽類，如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸等，它們會壹直剖析產生二氧化硫，在食品中起到跟二氧化硫類似的感化。其余，另有一種在食品頂用作漂白的東西是硫磺，它的用法較特別，僅限於熏蒸，而它重要起漂白感化的物質也是二氧化硫。
二氧化硫在食品中的用處非常廣泛，經名義處理的鮮生果、果乾、蜜餞、干制蔬菜、干制菌類或菌類罐頭、堅果、可可製品、餅乾、腐竹、食糖、果汁、葡萄酒等等都可增加二氧化硫。
在最新的國度標準GB2760-2011《食品增加劑利用標準》中規定，蜜餞涼果中的二氧化硫的最大年夜利用量為0.35g/kg，但現實上很多企業都很難達到這個標準。早在80年月，國度曾經制訂了一個比較寬鬆的標準，就是二氧化硫殘留量可能達到2%,到在2003年的時間，國度標準停止了一個改變，把它改變成了0.05%，但是很多企業做不到這一點，因為假如如果二氧化硫的量不足，那麼最後蜜餞就輕易腐爛、發霉。其後經過和諧，最後又變成了現在的0.35%，但是0.35%這個標準，很多企業都達不到，這在蜜餞出產企業裡頭曾經成了一個老大年夜難的成績。
二氧化硫除用於漂白劑外，還是一種防腐劑跟抗氧化劑。我們國度現在對二氧化硫的利用範疇限制的越來越嚴，因為它輕易惹起食品造假，把本來劣質的食品經過漂白，變成好的食品，並且那些劣質食品傍邊存在的一些要素可能就裸露不出來了，其余一方面，這種化合物總的來說，會跟著時光揮發到氛圍中，殘留很小，假如含量過高，又不充分揮發的話，可能對人的呼吸道口腔有些安慰感化。