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方法：一是利用後要及時把奶油放入冰箱的冷藏箱了，二是抉擇質硬的奶油。現在市場上利用的大年夜少數是植脂奶油，這是有葷油與素油混淆經氫化而成的。有二種型號：白色包裝質要硬一點，合實用於裱花蛋糕利用。一種是白色或藍色包裝的質較軟，合適於作為餡心利用，也可能用於裱花，但是在氣象較熱時，裱花條紋的清楚度就不是很好。 總體講這種植脂奶油在室溫超越20℃以上，就比較輕易溶化。所以在利用中要注意：一是增加在高溫下滯留時光，二是餘下的奶油或做好的成品，要及時放入冰箱的冷藏室保存。
怎麼使奶油天熱的時候變硬
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