酥油製作技巧

最佳答案

1、起首要將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長柄活塞，藏語稱為「甲羅」。活塞比木桶內壁稍小，可能高低自由活動。

2、奶倒入木桶後，即用「甲羅」用力高低攪動近千次，奶中的油水即自行分別，油浮鄙人面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色。

3、這些酥油製成後即可保存起來隨時食用或外運出賣。制酥油後剩下的水可能飲用，也可製成「曲拉」(即奶渣)等奶製品食用。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反覆動搖製成酥油。