最佳答案
1、材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大年夜塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。
2、調料：料酒一大年夜勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大年夜勺、醬油一小勺、蚝油一大年夜勺。
3、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗多少遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖刷兩次。
4、改刀將蚌肉斜切成大年夜片，參加拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
5、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水跟蚝油調成芡汁。
6、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出噴鼻味盛出，余油下蚌肉疾速爆炒，倒入青蒜跟炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。