用料
青梅 300g
鹽 54g（梅子分量的18%）
食品密封袋 2個
好吃的鹽漬梅子的做法
買來的梅子假如很青，最好放在鋪了紙的盒子或籃子里2-3天，等梅子有點發黃才開端腌。簡單腌梅子的做法 步調1
當梅子有些變黃時，挑掉落壞爛的，果蒂用牙籤輕輕撥掉落，洗凈晾乾水分，放入密封袋中，參加梅子量18%的鹽，排擠氛圍之後將密封袋夾鏈扣實。搖擺袋子讓每個梅子均勻沾到鹽。為避免滲漏可能用兩層密封袋，然後放在室內避光處保存。簡單腌梅子的做法 步調2
第二天取出，可見袋中有少許水分排泄，這就是梅醋構成了。再輕晃袋子讓梅子均勻沾到梅醋跟鹽，持續放在避光處保存。簡單腌梅子的做法 步調3
每天取出，輕晃袋子讓梅子均勻沾上梅醋。如此多少天後，袋中的水分越來越多，約一周閣下鹽就全部熔化成梅醋了。到此為止，腌梅就實現。
就如許放在常溫的室內避光處保存，等待半年後就可能品味了，一年後品味會更佳。。。簡單腌梅子的做法 步調4
假如怕有排泄，可能將腌好的梅子連梅醋一起移放進開水煮過（消毒過）的瓶子中保存。還是放在常溫的室內避光處，等待半年後品味，一年後品味會更佳。。。簡單腌梅子的做法 步調5
假如想讓梅子做成白色的紫蘇梅，就在梅子腌了一周後，買一把約60g紫蘇葉，洗乾淨後參加12g鹽揉搓片刻。簡單腌梅子的做法 步調6
初次揉搓出的黑色苦汁倒掉落不要。簡單腌梅子的做法 步調7
再加少許梅醋（之前腌梅子出的鹽汁）再揉搓紫蘇葉，揉出白色的汁。簡單腌梅子的做法 步調8
將白色的梅醋紫蘇汁跟紫蘇葉一起參加腌梅子中，蓋緊蓋子持續放置避時光暗通風處就可能了。簡單腌梅子的做法 步調9
傳統的腌梅子另有一個重要的步調就是梅雨天事先的好天里，將腌梅取出放在竹篩上太陽下曬三天。如許做不但能殺菌，更可能增加腌梅的厚味（也是將腌梅變成梅乾的方法）。
簡單腌梅子就用簡單的曬梅法吧，就是連瓶子或密封袋一起放室內或室外的太陽下曬一周閣下。瓶子蓋著蓋曬，或打開瓶蓋，瓶口上蓋一張廚房用紙（巾）曬都可能...曬事先持續放在常溫的室內避光處保存，交給時光等待著吧~