最佳答案
材料：肉蟹2隻，蔥2根，姜1大年夜塊，大年夜蒜4瓣
調味料：上湯（雞湯）200ml，醬油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，鹽5克，白糖2克，生粉40克，噴鼻油少許，油適量
姜蔥炒蟹的做法：
蔥洗凈，切段；姜去皮，切片；大年夜蒜去皮，拍扁；
2.蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，然後將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用；
3.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝干油分；
4.蟹殼汆燙後留用；
5.鍋中留底油，燒熱後，爆噴鼻薑片跟大年夜蒜，參加蟹肉翻炒均勻，然後倒入雞湯再炒，調入醬油，鹽，白糖，胡椒粉跟料酒爆炒均勻；
6.參加蔥段，轉大年夜火翻炒，用生粉調好的水打薄芡，最後撒上噴鼻油，即可。