最佳答案
1.將河蝦洗凈，濾干水，待用。
2.鍋內縮小批水（估計能將蝦浸到就行），水中放黃酒、姜兩三片、蔥結、鹽，鹹淡可口。
3.將水燒開，噴出噴鼻味後，把蝦倒入，保證全部浸到水。蓋上鍋蓋約20秒鐘，水一開就關火，並將蝦撈出，放在容器內備用。（控制好水不要大年夜開，蝦要全部轉紅，如許蝦曾經熟但肉不老）4.將燒蝦的水倒入碗內，參加半湯匙龜甲萬醬油跟半湯匙美極美味汁後待用。
5.起油鍋，將油熬至9成熱（控制好溫度很要緊，要冒出煙，又不克不及起火）6.將旺油倒入蝦內，使蝦響一響。7.將調好的蝦湯倒入蝦內。醬油蝦就成了。特點：該蝦皮有點脆，味噴鼻鮮，蝦肉很嫩。缺乏：蝦湯有點混，不店家的清爽，但不知怎樣改進，不必原蝦湯怕不鮮，用原蝦湯就混。注意：1.油一定要旺，不旺達不到後果，用多少油視團體愛好，熬大年夜批的油輕易起火，可能略微多熬一點，倒入蝦中則可能少一點的。2.蝦不必剪掉落刺，燒出來丟臉。3. 龜甲萬醬油不要多加，多加了有醬子氣。
4.製法步調不要弄倒置。