最佳答案
1、可能是跟的面太硬了。跟面的時間，除了往麵粉中加乾酵母，還須要參加一點泡打粉，如許的麵皮才幹鬆軟。泡打粉的量根據季節差別可適量增減，一般來說1斤面中參加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。這點是一定要注意的。
2、擀皮不克不及太薄，固然誌向的狀況是餡多皮薄，但是那樣的做出來包子輕易塌鍋，半皮半餡包出來的包子才幹又大年夜又軟。這點也是很重要的。
3、不要急著上蒸鍋。包好的包子，再讓它醒兩三分鐘，等到包子的體積變大年夜，手摁一下還能主動起來之後，再拿去蒸，非常鐘後出鍋。這點也長短常關鍵的。
4、蒸包子的過程中被鍋蓋下面的滴水燙逝世也會部分發硬，假如是如許，是因為鍋蓋平靜了，應當抉擇拱形大年夜一點的，如許滴水會順著鍋邊流下去，不會滴到包子上。