最佳答案
用料
鹵牛肉，350克，
噴鼻蔥，1根，
噴鼻菜，1根，
干辣椒，3克約5-6隻，
花椒2克體積比辣椒略少，
蒜1瓣，
姜3片，
辣椒粉2克，
花椒粉2克，
孜然3克，
鹽1克，
糖1克，
味精1克，
步調 1
鹵牛肉切2mm厚片薄片，再切成絲。
步調 2
蔥跟噴鼻菜切3cm長段蔥最好切斜刀，瀝干水份，備用
步調 3
干辣椒剪成1cm寬的辣椒段，與花椒放一起備用
步調 4
將蒜剝皮拍一下拍碎，斜刀切成小塊，姜三片備用。
步調 5
燒熱鍋，倒入正常炒菜2-3倍的油，開極小火把步調3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一點變色的時間，破刻關火，將辣椒花椒撈出再備用，留底油。
步調 6
再次開戰，中小火，將步調4的蔥姜下鍋，待蒜輕輕變金黃下步調1的牛肉條，翻炒均勻，煸至輕輕焦黃，
步調 7
參加辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽翻炒均勻。
步調 8
關火，敏捷參加步調2的蔥、噴鼻菜；參加步調5的過油辣椒花椒；參加糖、味精、芝麻，用餘溫翻炒均勻出鍋即可。