最佳答案
1、炒料：蔥、生薑片、圓蔥、特製十三噴鼻粉（上好的四川花椒、丁噴鼻、山楂各25克，小茴噴鼻150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓噴鼻果、白豆蔻、甘草、噴鼻草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒噴鼻，混淆後粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
2、調料：鹽2千克，白糖1250克，白醬油6瓶，味精800克，雞粉300克。
3、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蔥、生薑片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至光彩金黃，撈出炸乾的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三噴鼻粉，持續用小火炒至油色變紅，離火，將青花椒跟蔬菜料用紗布包好。
4、取凈水40千克放入不鏽鋼桶內，倒入熬好的油脂跟料包，大年夜火燒開，改小火熬制1.5小時，即成滷水。