最佳答案
2斤的大年夜棒骨放盆中，倒大年夜批的高度白酒跟兩勺鹽，浸泡1個小時，泡出血水。鍋中涼水放入大年夜骨頭，放薑片、蔥段、料酒，大年夜火燒開，打出血末，再煮10分鐘，撈出放入溫水沖刷乾淨備用。
另起鍋中火燒油，放20粒冰糖炒至噴鼻油色，倒入大年夜骨頭，翻炒每塊骨頭都包裹上糖色，然後放入八角、花椒、桂皮、噴鼻葉、干辣椒、大年夜塊的蔥姜蒜，炒出料噴鼻；然後參加兩大年夜勺的西南大年夜醬或許黃豆醬，持續參加適量的料酒、生抽、老抽、耗油、鹽，煸炒出醬噴鼻味，最後加多一些的凈水，中火燉煮1個半小時。時光到打開鍋蓋，改大年夜火收汁，待湯汁稀薄撈出裝盤，撒上蔥花，厚味即成