炒萵筍為啥要焯水

提問者：用戶FXHC 發布時間： 2024-11-25 16:18:16 閱讀時間： 3分鐘

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炒萵筍不須要焯水，因為萵筍本身就是可能直接生吃的蔬菜。萵筍的養分紅分基本上是水溶性的，並且草酸含量極少，焯水反而會喪掉更多養分，影響口感。焯水的好處，只是會使色彩愈加翠綠。