最佳答案
1、麵包可能放冰箱。但時光最好不要超越兩天。在較高溫度下保存時，麵包的硬化速度快；反之，超越30℃，則會影響麵包的色彩、養分及口感。18℃~25℃是最合適麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大年夜概為2℃~6℃，會減速麵包的老化。但須要注意，增加大年夜量糖跟油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱里保存，不然輕易蛻變。
2、在烘焙食品里，麵包絕對大年夜部分產品來說保質期是最短的。麵包的蛻變，一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，而惹起這一變更的原因，就是澱粉的老化。
3、澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開端了，在室溫下，麵包老化得比較遲緩，而冷藏會大年夜大年夜減速麵包中澱粉的老化，使麵包干硬、粗糙、口感差，所以麵包要儘可能在室溫下保存。
4、固然一些冷加工的調理麵包、加了易蛻變的生果、淡奶油的麵包，為了延長保存期，偶然間只能以犧牲畜感為價值，將麵包冷藏保存了。