最佳答案
手選新鮮活魚，刮鱗，去腮，摘內臟，用活動水沖刷乾淨，魚身兩面花刀，均勻塗抹花椒粉禾噴鼻粉，蔥姜蒜末，精鹽當歸，醬油料酒，一起煨制一小時入味，放蒸鍋，大年夜火燒開30分鐘，撒噴鼻菜覆蓋頭尾，魚身淋紅油熟油即可食用，柔嫩味噴鼻可口
清蒸魚塊怎麼做
清蒸魚塊家常做法是最好吃的，清蒸魚塊的家常做法：
一、原料：毛重500克的草魚、生薑、蒜、紅辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法：2. 腌好後上鍋，中火蒸8分鐘；3. 炒勺加油，燒至8八九分熱，加配料炒噴鼻；4. 順次參加醋、酒、花椒粉、白糖、生抽跟適量的水，燒滾後改小火收濃湯汁；5. 出鍋澆汁即可。一、菜品寄意：在新年這是一個必備的菜，魚象徵著繁華跟盈餘(年年有魚)，除夕這一天對華人來說是極為重要的，這一天人們籌備除舊迎新，吃團聚飯，家人的團聚每每令一家之主在精力上掉掉落安慰與滿意，白叟家眼看兒孫舉座，一家大小共敘嫡親，早年的關懷與撫養後代所付出的心血總算不白費，這是多麽的幸福。二、清蒸魚：主料為各種魚，屬家常菜，做法以清蒸為主，口味咸鮮，清蒸魚魚形完全，魚肉軟嫩，鮮噴鼻味美，湯清味醇，根據各種魚的差別，養分價值有所差別。