最佳答案
食材：蟹黃、蟹肉、豬板油、豬皮凍、薑末、蔥末、澱粉、豬肉末、麵粉、酵母、生抽、蚝油、料酒、鹽
步調：
蒸鍋內倒水燒熱，放入螃蟹蒸。
取出螃蟹，拆出蟹肉、蟹黃。
豬板油切成小塊，放入鍋內，倒入適量凈水熬制豬油。
一直熬制豬板油變成焦黃色後，撈出肉渣，豬油就熬好了。
鍋內順次放入蟹黃、蟹肉，熬到豬油浮現黃色即可。
溫水(不超越35度)內倒入酵母，攪拌均勻。
酵母完全溶化後倒入麵粉中，攪拌均勻。
麵粉攪拌成面絮後，用手揉成名義光滑的麵糰。
蓋上一個碗醒面。等麵糰發酵至兩倍大年夜且起蜂窩狀即可。
豬皮凍先用微波爐熱一小會兒，讓其熔化。
豬肉末中放入薑末、蔥末、料酒、鹽攪拌均勻。
倒入蟹黃餡攪拌均勻。倒入適量蚝油、生抽。
至於蟹黃湯包為何流汁，重點就在於加了豬皮凍。放入豬皮凍攪拌均勻。再參加少許澱粉，攪拌均勻。色彩不足，可能略微加一點點的老抽。
取出發酵好的麵糰，揉掉落氣泡。
搓生長條，用切刀切成小劑子，再用擀麵杖擀成旁邊厚邊沿薄的麵皮。
在麵皮上放入蟹黃餡，將麵皮捏合。將包子靜置30分鐘閣下，讓其發酵。(發酵好的包子會變大年夜)
蒸鍋內倒水燒至溫熱狀況，放上包子蒸。
蒸鍋內水開後，再蒸20分鐘閣下關火，最後燜5分鐘蟹黃湯包就可能出鍋了。