清燉羊肉湯的做法步調
步調 1
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，旁邊隔一小時換次水
步調 2
用凈水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
步調 3
在鍋中倒入足量的凈水，把切好的羊肉塊放入鍋中
步調 4
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
步調 5
接著放入花椒、蔥姜、干桔皮跟山楂
步調 6
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
步調 7
把桔皮跟山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
步調 8
轉中火持續燉15-20分鐘後關火就可能吃了
清燉羊肉湯的小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時閣下，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋里放入多少個干桔皮，煮沸一段時光後撈出，再放入多少個干桔皮持續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入多少顆山楂，除膻後果極佳，並且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上多少個質好的核桃，將其攻破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上多少個洞，放入冷水中跟羊肉同煮，即可去除膻味
家常版羊肉湯怎麼做
一、先焯水
先把羊肉做簡單的清洗，燉之前，一定要先焯水。其余羊肉要記得是冷水下鍋焯，焯水之前要放上3-5片薑片跟適量的料酒，可能有效地去除羊肉的膻味跟腥氣。焯好後再清洗乾淨，把下面的血沫都洗乾淨了，放到盤子里控干水份備用。
二、水一次性加夠
加水燉的時間，有的友人把持不好加水量，就在燉的過程中，反覆加水，實在如許是錯誤的，湯正在沸騰中加水，會讓肉質緊縮，如許會嚴重影響肉的口感，還會影響湯的味道。
三、燉之前先翻炒
有的友人會把全部調料放鍋里再加水直接燉，如許的話，湯的味道會差一些。正確的做法是先炒一下再燉。把焯好的羊肉先切塊。在鍋中倒油，燒到六成熱的時間就可能放入蔥段，煸噴鼻之後就可能抉擇放入切好的羊肉，然後把大年夜火翻炒過油。然後在湯鍋中倒上適量的凈水，我們把大年夜火燒開後就可能放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十多少顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可能了，在其中放入蘿蔔，持續燜煮上1小時，加鹽跟味精，撒點蔥花就能吃了。
如許一看是不是很簡單呢？只有按照以上多少個步調做，一定能做出完美的羊肉湯來。
家常版羊肉湯怎麼做
原料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、噴鼻菇、姜、蔥、噴鼻菜、蒜、枸杞、鹽、料酒、胡椒粉。
第1步、蘿蔔洗凈，切成約3厘米見方的小塊，備用。
第2步、將羊肉洗凈，切成約2厘米見方的小塊，焯水，撤除血水，撈出，洗凈，瀝干。
第3步、炒鍋放油，放入姜塊、蔥段、蒜瓣，爆噴鼻。
第4步、放入羊肉、料酒，翻炒。
第5步、倒入電壓力鍋，參加適量水，放入蘿蔔、紅棗、泡發的噴鼻菇、枸杞，抉擇「肉類」鍵，煮至熟爛。