最佳答案
1、主料：金線魚3條、
2、輔料：紅椒1個、尖椒1個。
3、金線魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。
4、配料、調料備好。
5、魚清洗乾淨後瀝干水分，用鹽塗抹魚身，腌至1個小時以上(便利入味，腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱)。
6、蔥切段，蒜拍扁，姜、尖椒、紅椒切成菱形塊。
7、煎鍋下植物油燒熱後放入1/2的薑片，用廚房用紙抹乾魚名義的水份，然後放入煎鍋里。
8、中小火將魚煎至兩面金，警惕剷出放入盤裡。
9、鍋下油爆噴鼻蒜瓣跟餘下的薑片。
10、淋入江米酒，蓋上蓋子燜一會。
11、再倒入白糖、醬油跟半碗凈水，調中小火，蓋上蓋子燜一會。
12、半途將魚翻面燜至水份略收干。然後放入蔥段再燜一會即可。