最佳答案
材料：小黃魚·500 克 噴鼻蔥·2 棵 生薑·1 小塊 花椒·適量 麵粉·250 克
調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大年夜匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：
1.將小黃魚去除內臟跟鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大年夜碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片跟花椒，腌制兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大年夜火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽跟辣椒粉即可。