最佳答案
主料：豆腐(北)300克，鯉魚800克
調料：大年夜蔥10克，大年夜蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克
做法步調：
1. 先將豆腐撤除硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的苗條條。
2. 鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3. 炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5. 鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒噴鼻，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，順次參加豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大年夜概5～8分鐘後，將魚撈出，置於盤中。
6. 湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。