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紅燒肉先焯水。
在做紅燒肉時，一定要先焯水，焯水是煮過水，焯水可能去除肉裡面的血水跟一些其余雜質，使紅燒肉變得更乾淨，並且在焯水時，可能參加大年夜批的料酒去除腥味，在焯水實現後，我們再把紅燒肉煎出油，去除它裡面的油跟水分，使做出來的紅燒肉不清淡感。
砂鍋燉紅燒肉是焯水還是直接煎
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