最佳答案
食材：生魚1條，濃噴鼻型白酒1瓶(500ml)，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），魚露2湯匙（30ml），花雕酒2茶匙（10ml），美極美味汁2湯匙（30ml），生抽6湯匙（90ml），白砂糖2湯匙（30g），雞精1/2茶匙（2.5g），薑絲5g，蒜絲10g，蔥絲20g，清湯適量
做法:
魚露汁味碟的調製方法：將魚露、花雕酒、生抽、白砂糖跟雞精放入碗中，加清湯調勻，撒上薑絲、蒜絲跟蔥絲即成。
鱸魚宰殺後洗凈，斬去頭尾，片去脊骨跟胸刺，取兩扇凈魚肉片成厚薄一致的蝴蝶片。具體方法是切第一刀深而壹直，不切破魚皮，第二刀再連皮堵截，構成兩片相連魚片，可能像合頁一樣打開。
切好的魚片裝入碗中，用鹽跟白鬍椒粉拌勻，令其入味。
取一玻璃窩盤，將白酒倒入窩盤中，然後將碼好味的魚片逐片放入酒中。上桌前將白酒毀滅，隨魚露汁味碟一起端上，待魚片燒至發白時，即可蘸魚露汁而食。