最佳答案
1.淡鹽水浸泡：純真用凈水浸泡後果長短常遲緩的，只有在500毫升的白開水裡參加一小勺食用鹽，消融混勻之後再參加鹹菜下去浸泡，一段時光撈出就能沖淡鹹菜裡面的鹽分，重要道理是利用食鹽的重要因素氯化鈉濃度差構成的浸透壓，鹹菜裡面鈉離子跟氯離子濃度高，會主動流向鈉離子跟氯離子濃度低的淡鹽水中，如許比泡水要快。
2.滾水煮：把籌備要吃的鹹菜放在滾水裡煮2-3分鐘之後撈出來即可，在這基本上可搭配肉類清炒，食用鹽就不必怎麼放了，同樣放適量的糖還可粉飾一部分鹹味，如許做出來的鹹菜就不那麼咸了，滾水煮的重要道理是，在一定濃度下，浸透壓跟溫度成正比，溫度越高，浸透法越強，鹹菜里的鈉離子跟氯離子越輕易浸顯顯露去。