最佳答案
貢肉實在就是把豬肉裡面的膠原蛋白給「貢」（就是煮好放涼）住，有點像做皮凍！
可能用豬蹄做貢肉，也可能用肉皮！
原料：肉皮
配料：你愛好的任何豆類、蔬菜跟精瘦的熟肉製品，（也可能不放,就是原味的）以及姜，胡椒粒，噴鼻葉，料酒
1..肉皮一定要去消滅毛，肉皮裡層那層白色脂肪也要剮乾淨。
2..做開水，先把肉皮燙一下。
3..放兩三片姜，少許胡椒粒跟多少片噴鼻葉在鍋底，並倒一勺料酒去腥，重新接兩水，放入肉皮，開鍋後轉小火大年夜概再煮一個多小時。水一定不克不及多了，不然無法凝結。
4..把肉皮連著湯晾涼後放入冰箱凝結，剮去下面的浮油。假如萬一不凝結上，鄙人面的步調中，重新煮湯時參加瓊脂或許魚膠粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝結起來的口感好。
5..把肉湯重新加熱後，撈出肉皮跟噴鼻葉，過濾掉落殘渣跟胡椒等東西。參加你愛好的東西。把肉皮切參加..把曾經過濾的湯重新加熱，開鍋後放入這些材料，加鹽調味即可。湯涼後，倒入容器。也可能在容器內先店保鮮膜，如許便於取出。全部凝結後就好了。