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杭幫菜特點是注重原味，味道以咸為主，杭幫菜烹飪以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。杭幫菜的口味以咸為主，略有長處，清淡平跟，「搶味」的元素未多少，這一特點使它輕易接收南北各地菜肴的精華，所以現在的杭幫菜更像是 「全能菜」，輕易博得南北門客的愛好。
杭幫菜特色是什麼呢
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