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茯苓，是用柑桔外果皮晾干后置放3年以上而成，陈放的時间越长越好，越陈越有价值，因此有“一两茯苓一两金，百年陈皮胜金子”的叫法”，茯苓温性，味辛、苦，不仅能够做为香辛料烹调菜式，还具备健脾胃行气、消膈止咳化痰、化湿止咳化痰、解腻止呕等功效与作用。那麼百年老陈皮的价格又会多少钱呢?
十年前一斤茯苓才几十元，如今三年期的茯苓卖到500~800元/斤，10年期茯苓则要1000元/斤以上。近十年之内的茯苓，价钱平稳升高，但早已储放了二三十年的就不止这一价格了，由于原本量就少，再再加每一年常有耗费。加上，，因为柑桔价钱节节攀升，如今的新皮市场价也再登高峰期。据了解，30年陈皮价格已达2万~3万余元一斤，而50年茯苓市场价高些。
“三年下列为外果皮，三年以上才可以叫茯苓。”追求完美药用价值长期性储放，最好是挑选青皮;一般的个人收藏可挑选“二红”，而侧重应用性的熬汤、煲红豆馅，挑选“大红色”就可以，性价比高也较高。
茯苓的苦涩味物质是以青柠檬苷和苦味素为意味着的“类柠檬苦素”，这类型柠檬苦素味平静，易融解于水，有利于食物的消化。茯苓用以烹调菜式时。其苦涩味与别的味儿互相调合，可产生独具一格的口味。茯苓带有挥发油、陈皮甙、维生素b2、C等成份，它含有的挥发油对消化道有柔和刺激效果，可推动消化酶的代谢，清除肠道里面积有气，提升胃口。茯苓也是一味常用中药，具备换气的健脾胃、化湿止咳化痰、解腻持香、降逆止呕的作用。
因而，百年老陈皮的价格十分昂贵，建议顾客依照自身的需要挑选不一样级別的茯苓。