白醋和花生是平时我们经常吃食物，白醋属于厨房中的调味剂，我们在吃饺子或是做鱼，做肉的时候会用到，花生是我们在炒菜，或是吃零食的时候经常会使用的一种食品，香脆脆的味道非常好吃，发生中富含有丰富的蛋白质和胆固醇，那么白醋泡花生的功效有哪些呢！
醋+花生营养"天仙配"
花生含脂肪40％~50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！
但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。
关于白醋泡花生的功效有哪些呢？相信大家一定想不到，小小的花生搭配上白醋，做出来的食物连续吃一周左右可对降血压，软化心脑血管疾病，对冠心病和预防脑出血有着很好的功效，常吃可以延年益寿，但不能吃太多，每天吃2到3粒最佳。