鸡蛋这种食品想必大家都不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种食品，其味道非常的不错并且还有很丰富的营养元素，可以有效的提高人体的免疫力、滋补人们的身体因此是人们日常生活中比较受欢迎的一种食品。而大家在食用鸡蛋的时候都会面临这么一个问题就是怎样正确的储藏鸡蛋，那么鸡蛋的正确储存方法是什么呢?下面就来介绍一下。
实验表明，温度在2℃～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下保质期为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而变质，出现粘壳、散黄等现象。
存储鸡蛋你可以采用以下方法：一、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。二、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。三、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。四、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。五、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。六、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。。
鲜鸡蛋买回家后，一定要放在冰箱中才能保鲜。但是需要注意两点才能达到最好的保鲜效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大头向上，直立堆码，不要横放。鸡蛋存放时不能洗，放阴凉处或冰箱冷藏里。蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋最好一次不要购买太多，最好在一周之内吃完然后再买。