陈允斌陈皮牛肉的做法

原料

牛肉 (400克)

陈皮 (10克)

白兰地 (30毫升)

干辣椒 10克

花椒 5克

芝麻油 5毫升

盐 适量

葱段 适量

姜片 适量

糖色 适量

八角 少许

桂皮 少许

草果 少许

白芝麻 少许

橙皮丝 少许

步骤

1/4

陈皮提前泡两小时，水留用，牛肉里脊切4乘1.5薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。

2/4

油烧至八成热下肉片，炸约40秒，肉片上色后沥油盛出。

3/4

另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香，加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。

4/4

捞出香料渣只留汤汁，牛肉片下锅，汤汁收干加麻油调匀，出锅，撒上白芝麻、橙皮丝冷却后食用。