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香菜是一种有特殊刺激性气味的蔬菜，很多人喜欢香菜这种独特的香味，可是也有部分人不喜欢香菜，他们认为香菜的味道闻起来如何肥皂，更是难以咽下。不管喜不喜欢香菜，人们对香菜的众多功效都是不可否认的，除了作为去腥的调味料外，有些人认为香菜煎水可以去斑，那么香菜是否有这个功效呢？现在就让告诉大家。
香菜煮水可以淡化和缩小由于日晒或者年龄增长而机能下降形成的色斑，而对于黄褐斑、雀斑等色素沉着，也能起到预防、修护的作用。香菜煮水的做法为：在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。香菜煮水早晚用都可。每天用来洗脸，长期坚持可见雀斑淡化。
香菜根煮水可有效排毒：无论大人或小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。可取香菜（连根带叶）煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
香菜煮水是可以给宝宝喝的，而且它是一种帮助宝宝退烧的良方，将香菜去掉叶子，只留茎和根，与白萝卜、生姜还有冰糖一起煎水，煮上15分钟左右就可以给宝宝喝了，这种民间治疗发烧的偏方十分有效，可以帮助宝宝出汗退热。用香菜根煮水，可以有效加速小儿退烧。香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到“双管齐下”的效果。可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。
香菜煎水是可以去斑的，所以各位爱美的女士都可以尝试一下用香菜煎水洗脸。另外，香菜还具有其他功效，作为调味料时，除了去腥，它具有健胃消食的作用。当蔬菜吃的时候，有驱风、透疹、祛痰的功效，所以我们平时要多吃香菜。