蒜泥凤爪的做法

主料：鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量

辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量

做法步骤：

1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。

6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。

蒜泥凤爪的做法

原料

脱骨熟 鸡爪300克，红辣椒20克。

调料

精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒各适量。

制法

①将红辣椒切成丁备用。

②取一只大海碗，加入脱骨 鸡爪、红辣椒丁、精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒，搅拌均匀即成。