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北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”，比如木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等。
“木须”应该是“木樨”的谐音，因为炒鸡蛋的颜色嫩黄，和桂花相似
木须肉中的木须是什么意思
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1，准备鸡蛋，蒜苔，木耳，肉丝，油，盐，酱油，料酒，味精，葱花。2，锅中油热，放鸡蛋液摊鸡蛋盛出。蒜苔洗净切段焯水，木耳泡发切丝，肉丝备用。3，锅中油热，放葱花爆香，放入肉丝翻炒，再放入蒜苔，木耳翻炒，加水防止木耳粘锅。4，放入鸡蛋翻。
木须肉是典型的北方菜，木须，指的就是鸡蛋，因为鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋了。。
其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传。
木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误，又作木犀。木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨，就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨，是因。
1、准备肉片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳、葱花、蒜片适量，鸡蛋两个。2、取一个小碗，放入肉片。3、然后放入水淀粉拌匀备用。4、鸡蛋打碎放入碗中用筷子搅拌均匀。5、炒锅放少许油加热，放入肉片。6、待肉片滑熟后捞出备用。7、。
原料more木须肉 (100克)蒜黄 (500克)黑木耳（泡发后的） (100克)葱 20克老抽 5克生抽 15克食盐 3克食用油 适量1/黑木耳用温水进行泡发后，洗净，撕成合适大小的朵备用。2/蒜黄去掉烂叶，洗净切成。
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