最佳答案
1 需要进行炒制禾虫的时候注意掌握火候，不能让禾虫爆浆。
2 禾虫的水分含量较高，若一开始火候过大，禾虫内部的水分无法快速散发，导致禾虫爆炸。
掌握火候是关键。
3 可以先将禾虫放进水中泡一段时间，让禾虫体内的水分尽可能的释放出来，然后再进行炒制，这样减少了禾虫内部的压力，可避免禾虫的爆浆情况发生。
怎样炒禾虫不会爆浆
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禾虫的特性是温度稍高爆浆，窍门是以30度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。生炒禾虫，口感最好，但做法可以说最不简单。禾虫的特性是温度稍高爆浆，窍门是用30-40度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。主要食材：禾虫500克、腊肉丝50克。配料。
选活禾虫2/6 将禾虫飞水3/6 滤干水份，烧锅下油煸炒4/6 炒到干水分起上5/6 重新烧锅下姜、蒜爆香，下禾虫炒6/6 下胡椒碎，盐，味粉兜炒，再下葱度炒匀即可 小贴士禾虫要兜炒干身才好吃，所以要分两次炒。
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