炝锅鱼的做法 炝锅鱼怎么做好吃

1/12 黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；

2/12

鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁

3/12 洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎

4/12 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉

5/12 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎

6/12 煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用

7/12 锅中留适量油，下花椒爆香

8/12 花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅

9/12 姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒

10/12 煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水

11/12 待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火

12/12 将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可