硬脂酰乳酸钠，化学式为C24H44O6Na，一种食品破乳剂，由聚醚和乳酸菌中生成醋酸盐而制取的。在食品、奶制品、朱古力及各种各样糖块、苹果酱、番茄沙司、特制甜面酱等食品制作过程中能够加上。
奶咖色延性固态或粉末状，略微太妃糖味道，稍具备吸水性。查验时可加入适量试件放置清理、干躁的白釉盘里，在当然光源下，观查其颜色和情况。
硬脂酰乳酸钠质量标准
1.酸值（以KOH计）：60～9b250g/g；
检测方式：
称量1g试件，放置125mL锥型烧瓶中，添加25mL中性化酒精（在酒精中添加1滴酚酞试液，用0.1mol/L氢氧化钠溶液标液中合至淡粉色，并维持30s不退色），加温使试件融解，制冷至室内温度，再加5滴酚酞试液，随后迅速用0.1mol/L氢氧化钠溶液标液滴定管至呈淡粉色，并保持30s不退色为终点站。
2.钠（w/%）：3.5~5.0；
检测方式：
1）镧储备液的制取
称量5.86g氧化镧（La2O3），放进100mL容量瓶中，自来水潮湿，迟缓添加25mL盐酸，转动至融解后自来水定容至精确度，搅拌。
2）钠储备液的制取
称量事先在105℃下干躁2h后的氧化钠1.271g，放进500mL容量瓶中，自来水定容至精确度后，搅拌。钠储备液1ml含钠1mg（1000mg/kgNa）。
3）标液的制取
取3只100mL容量瓶，各加10.0mL镧储备液。用微升注射器在第一只容量瓶中添加0.20mL钠储备液，在第二只中添加0.40mL，在第三只中添加0.50mL，随后各自来水稀释液定容后搅拌。各容量瓶中1ml各自含钠2.0μg、4.0μg和5.0μg。需当日制取。
4）试件水溶液的制取
精确称量250mg试件，放进30mL量杯中，加10mL热酒精，融解后移进25mL容量瓶中，用酒精清洗量杯2次，每一次5mL，洗剂划入容量瓶中，再用酒精定容后搅拌。另取镧储备液2.5mL，放进第二只25mL容量瓶中，用微升注射器取第一只容量瓶中的试件酒精液0.25mL，添加第二只容量瓶中，再自来水定容后混和。
5）剖析和結果测算
用一适度的原子吸收仪光度计，按仪器设备要求的操作流程测量各标液和试件水溶液在光波长589nm处的吸光度。按各标液不一样的钠浓度值和吸光度绘图标曲，由此求出试件水溶液中的钠浓度值c（μg/mL），随后按2.5倍钠的浓度值求出试件中的钠成分（mg）。
3.总乳酸菌量（w/%）：23.0~34.0；
检测方式：
1）标准贮备液的制取
称量1.067g乳酸锂（LiC3H5O3）,自来水融解后定容至1000mL。
2）标液的制取
各自汲取标准贮备液1.0mL、2.0mL、4.0mL、6.0mL和8.0mL，各放进100mL容量瓶中，自来水定容并混和。各自汲取1.0mL所述水溶液，放置5个试管婴儿中，试管婴儿中的标准液中的乳酸菌浓度值各自为1μg/mL、2μg/mL、4μg/mL、6μg/mL和8μg/mL。