蒸鱼时蒸鱼豉油先放还是后放

提问者:用户KRQM 时间:2024-11-25 13:57:48 阅读: 2分钟

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在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候,蒸鱼豉油需要后放,即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分,如果提前放入蒸鱼豉油,它会被蒸出来的水分稀释,起不到很好的调味作用。

另外,提前放入蒸鱼豉油,其含有的盐分会产生渗透压的作用,使食材中含有的水分大量渗出,让食材变得干涩不易软嫩。由于以上两个原因,所以在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候,蒸鱼豉油需要后放。

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适合炒胡萝卜和花菜。做法如下:准备好食材:有机菜花适量,胡萝卜1根,蒸鱼豉油适量,葱花少许,精盐少许,味精少许,生抽少许做法步骤:1,锅中烧油,准备好炒胡萝卜片2,放入葱花和蒸鱼豉油生抽3,再放入有机菜花4,翻炒均匀放入精盐。
可以李锦记蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以炒菜,以菜花炒肉为例做法如下——材料猪肉100g,菜花20g,西红柿1个,大蒜2瓣,老抽适量,盐一勺。。
可以的,蒸油豉油主要用途是用来在蒸鱼之前腌鱼给其入味,但是作为一种调料它不止这一个用途,炒菜做饭时放点也可以增鲜。。
可以用的,蒸鱼豉油主要的功效就是去腥提味曾鲜的,炒菜或是做凉拌菜放蒸鱼豉油会提升菜品的鲜香,这样做出的菜会更鲜美。蒸鱼豉油除了炒菜还可以用来当白灼菜的调味品,蒸鱼豉油除了提味曾鲜它还比普通的生抽味道淡些,没那么咸,颜色也比普通生抽淡些,用。
一、工具原料鱼 (1条)姜 (1块)蒜 (3粒)葱 (1棵)蒸鱼豉油 4汤匙糖 1茶匙二、方法步骤1、鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。2、锅里烧开水然后蒸10-15分钟,看鱼的大小决定。3、。
用的蒜蓉粉丝虾的做法:备用食材:鲜虾10只,粉丝1把,大蒜2头,蒸鱼豉油3勺,蚝油2勺,食盐少许,香油1茶匙,花生油适量;制作过程:第一步,细粉丝1小把将其事先放入在温水中,充分泡发泡软,在泡粉丝的过程中,便可以处理大虾,将虾足、虾头。
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