用料：牛骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量
1、把牛骨用流动水洗干净，然后再沥干水。
2、锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。
3、煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。
4、煲中煮开水，然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。
5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。
6、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻。 小贴士 1、可以放冰箱冷冻保藏，煮得时候拿出来解冻即可。 2、可以用来煮面条或者炒菜。炒菜的时候放一点下去，味道更佳。
正宗牛肉面汤怎么做好吃
首先我们来准备食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。
制作方法：
1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。
2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。
3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的调教装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。
4、捞干净浮沫后，下去拉面专用调教，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将调教渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油
一碗香喷喷的兰州牛肉拉面就做好了
正宗牛肉面汤怎么做好吃
准备食材：卤牛肉，面条，娃娃菜
准备调料：生抽，香料，黑胡椒粉，盐，糖
调配料汁：1勺生抽，1勺香油，少许黑胡椒粉，少许盐和糖，搅拌均匀备用
水开下卤牛肉煮20分钟，再下入娃娃菜煮5分钟汤底备用
另烧水煮面条，煮熟后捞出，汤底倒入碗中，放入面条，喜欢吃别的东西的也可以自己随便加
正宗牛肉面汤怎么做好吃
牛肉清汤
原料：牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。
制法：
1、将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2到3小时，至肉熟为止；
2、汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
五香辣味牛肉汤
原料：黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。
制法：
1、将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫；
2、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。