用料：牛骨2500G、姜5片、油適量、料酒適量
1、把牛骨用活動水洗乾淨，然後再瀝干水。
2、鍋中煮開水，下料酒跟薑片，水開後下豬骨頭焯掉落血水。
3、煮3-5分鐘後撈起來，再用凈水洗一遍，再瀝干水。
4、煲中煮開水，然後把薑片、油跟焯好的豬骨放進鍋里。
5、大年夜火煮開後撈掉落殘餘的血沫，一直大年夜火煮約10分鐘。
6、然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉落，免得太清淡。 小貼士 1、可能放冰箱冷凍收藏，煮得時間拿出來凍結即可。 2、可能用來煮麵條或許炒菜。炒菜的時間放一點下去，味道更佳。
正宗牛肉麵湯怎麼做好吃
起首我們來籌備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1隻。
製作方法：
1、將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋裡面，用凈水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或許用絞肉機攪碎）備用。
2、兩小時以後，將泡過牛肉的血水倒乾淨，重新在鍋裡面參加50斤凈水。開戰用大年夜火，燒到剛開鍋的時間，下面會有浮沫，將浮沫多撈多少次，撈乾凈。撈乾凈浮沫參加蔥、姜、蒜片，另有切好的牛油，改為小火。
3、同時參加調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴噴鼻：20克 桂皮：10克 丁噴鼻：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然後下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可能，蓋上蓋子煮2小時閣下，用筷子插一下牛肉，拔出筷子不血水出來，就闡明牛肉煮熟了，這個時間就可能把牛肉，雞撈出來了，然後用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分別，將油渣子撈出來倒掉落，這個時間就可能將湯下面的牛油分別出來了，將分別出來的牛油留著調拉麵湯時放在湯裡面，然後往鍋里加上凈水，持續大年夜火燒開，燒開之後將下面的浮沫撈乾凈。
4、撈乾凈浮沫後，下去拉麵公用調教，然後燒開煮1分鐘閣下，泡5分鐘，可能將調教渣子撈出，如許做的湯愈加明澈，然後參加蔥、姜、蒜末，放一勺的噴鼻油，參加煮牛肉時間別出來的牛油，如許一鍋噴鼻味實足的拉麵湯就做好了，然後將拉麵下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、噴鼻菜、蘿蔔片、牛肉，在加兩勺牛肉麵公用的辣椒油
一碗噴鼻馥馥的蘭州牛肉拉麵就做好了
正宗牛肉麵湯怎麼做好吃
籌備食材：鹵牛肉，麵條，娃娃菜
籌備調料：生抽，噴鼻料，黑胡椒粉，鹽，糖
分配料汁：1勺生抽，1勺噴鼻油，少許黑胡椒粉，少許鹽跟糖，攪拌均勻備用
水開下鹵牛肉煮20分鐘，再下入娃娃菜煮5分鐘湯底備用
另燒水煮麵條，煮熟後撈出，湯底倒入碗中，放入麵條，愛好吃其余東西的也可能本人隨便加
正宗牛肉麵湯怎麼做好吃
牛肉清湯
原料：牛腱子500克，洋蔥1個，噴鼻葉1片，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。
製法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及噴鼻葉；改用微火燉煮2到3小時，至肉熟為止；
2、湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
五噴鼻辣味牛肉湯
原料：黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
製法：
1、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入滾水鍋中焯透，撈入凈水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量凈水，上旺火燒沸，撇去浮沫；
2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。