用酵母蒸馒头用放碱吗

酵母蒸馒头不用放碱，除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单，只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团，再把面团放在温暖的地方发酵，最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。

用酵母蒸馒头用放碱吗

不用

加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。少量加入调节风味除外。

发面要好吃，首要条件是要有好的面粉。有了好的原料，即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好，成品淡黄色，麦香浓郁。

用酵母蒸馒头用放碱吗

酵母蒸馒头不用放碱，用碱后蒸出来的馒头发硬味道不好，酵母和面后醒发，排气揉成馒头静放十分钟，也就是二次醒发，上锅蒸出馒头来喧软，好吃

用酵母蒸馒头用放碱吗

需要放的。

馒头是北方最常见的主食。不管馒头房里的馒头是怎么做的，我总觉得它不如我在家里蒸的馒头好吃。因此，我的家人会在家里每三到五次做一次馒头。我自己蒸的馒头蓬松、嘈杂、柔软、耐嚼。它可以说是一种低热量的主食。我们北方的馒头也叫“馒头”。它的原料是面粉、水和酵母。