牛肉不焯水做法

牛肉有一股腥臊味，是肉里面的血水所导致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手经过反复清洗，把血水洗出来，这样的牛肉才可以接着做下面的料理，不然的话，哪怕香料下得再多，做出来的牛肉也会吃到腥味。

牛肉洗干净以后，并不需要焯水，因为焯过水的牛肉煮完以后肉质会变柴，影响口感；但也不可以直接炖，因为直接炖的话，味是进不去牛肉内部的。

正确的做法是，把牛肉的水挤出来，然后放在盆中，用酱料腌制后放一个晚上，这样的牛肉炖出来里外都入味了。

一般用的味料有豆瓣酱、料酒、生抽，用手抓人方式帮助入味。处理好食材后烹饪的方式方法就多种多样了。但只要处理好了食材，怎么做都不会难吃

牛肉不焯水做法

食材:150克鸡腿菇，各15克青、红椒，

200克牛肉，盐8克、味精少许、白糖4克、水淀粉少许、食粉5克、生抽1勺、蚝油1勺，料酒1勺

做法：

1 将洗好的鸡腿菇切片。

2 洗净的青椒切片

3 洗好的红椒切片。

4 再把洗净的牛肉切片。

5 牛肉片加食粉、生抽、味精、盐拌匀，加水淀粉拌匀。

6 倒入食用油，腌渍10分钟入味。

7 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉。

8 滑油约1分钟至断生后捞出。

9 倒入鸡腿菇、青椒片、红椒片。

10 滑油片刻捞出备用。

11 锅留底油，倒入鸡腿菇、青椒、红椒、牛肉。

12 加盐、味精、白糖、蚝油和料酒翻炒至熟。

13 用水淀粉勾芡。

14 翻炒片刻至熟透。

15 出锅盛盘即可。