最佳答案
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
和好的面团能放冰箱吗
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发布时间：2024-11-25
不能。 温度高才能发酵，也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好。 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。。
发布时间：2024-11-25
可以的，发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候。
发布时间：2024-11-25
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发布时间：2024-11-25
不能。温度高才能发酵，也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好。因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。。
发布时间：2024-11-25
面团从冰箱里拿出来后要将面团里的空气排出来，即好好揉一下面团，也就是二次发酵，大概需要10到20分钟左右，这里需要温度的高低来决定二次发酵的时间长短。发面，一般发面团中的微生物是在温度三十度左右时的活性菌最佳，当温度高时发面团容易老熟、发。
发布时间：2024-11-25
1、冰箱发酵面团一般8小时。盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，酵母粉比例为100:1。2、先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能。
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