首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，
2.将鳗鱼斩成0.7厘米.厚的节，每节都不要砍断，留一点，皮，每节都是不断而且相连的鱼块，
3.用盐和姜粒料酒抓均匀，鳗鱼把身腥味去掉，然后冲水洗干净，
4.装入盘中，把，鳗鱼盘一圈，盘在盘里面，把调好的豆豉拌上水淀粉少许，淋均匀调好的豆豉，在鳗鱼全身，
5.上蒸笼蒸十分钟即可出锅，撒上葱花再淋上热油，即可
七星鳗鱼的做法
用料
姜 八九瓣
蒜 七八瓣
小香葱 四五根
小红尖椒 三五个
尖椒 两三个
香菜 两根
郫县豆瓣酱 两勺
十三香 一勺
蚝油 两勺
料酒 一大勺
酱油 一大勺
醋 少许
盐 少许
香油 几滴
步骤 1
七星鱼去头开膛清洗干净切成两三厘米的小段
步骤 2
凉水下锅，锅里放几片姜，开锅后大火煮三五分钟，放入少许料酒
步骤 3
出锅用清水投洗干净备用
步骤 4
葱姜蒜青红辣椒切好备用
步骤 5
锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以啦，然后放入郫县豆瓣酱翻炒一下，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入酱油，继续翻炒，最后放入焯好的七星鱼，继续翻炒两分钟
步骤 6
接下来放入清水，末过鱼，开锅后撒入盐，大火两分钟转中小火炖十分钟
步骤 7
十分钟后大火收汤，前后也就十五六分钟就可以啦
步骤 8
再点缀点葱蒜，翻炒几下
步骤 9
放入香菜，点几滴香油就可以出锅啦
步骤 10
成品，有没有食欲呢
七星鳗鱼的做法
工具/原料
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鳗鱼 (250克)
山药 (30克)
青菜心 (30克)
料酒 适量
精盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量
方法/步骤
1/6
分步阅读
首先将山药洗净，润透切片。青菜洗净。
2/6
接着你要将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏。
3/6
然后将它多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。
4/6
接着你要在锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香。
5/6
加入料酒，放人鳗鱼煸炒几下，注入适量清水。
6/6
最后加入山药、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。