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枣树的炭疽病主要危害果实，患病的果实通常呈现出黑色或暗红色的小斑点，随着病情的加重，果实的表皮会逐渐干燥起皱，最终变成黑色或红褐色的硬块。这些果实表面的硬块是由病原菌分泌的物质形成的，其内部则包含着大量的病菌孢子。这些病菌孢子会随着风、雨、虫子等传播到其他的枣树上，形成新的感染源。
除了果实以外，枣树的炭疽病也会危害树枝和叶片。患病的树枝会出现一些水痘状的小斑点，这些斑点逐渐扩大，形成黑色的块状物。患病的叶片则会出现干枯、变黄、脱落等现象，导致枣树的营养物质无法正常地合成和运输。
枣树的炭疽病还会引起树体的衰老，影响枣树的生长发育。特别是老树和虚弱树更容易感染该病，导致枣树的死亡率增加，果实的产量和质量下降。